★下の材料を炒めて「けんちん地」を作る ・木綿豆腐 ・油揚げ ・牛蒡ささがき ・人参千切り ・里芋乱切り ・大根千切り ・椎茸細切
このけんちん地を、煮汁で煮たものがけんちん煮です。 酒を多めにした味付けが美味しく煮るポイント。
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