和食の揚げ物→東寺揚げ

材料に湯葉をつけて揚げるものを、東寺揚げという。

生湯葉、または中あげ湯葉で材料を包み揚げ。

または、干し湯葉を刻んで衣にする。
この場合粉をして卵液につけ、衣を着せる。