鎌倉和えは、「おろし和え」「みぞれ和え」のこと。 大根おろしで材料をあえたもの。
どんな材料とでも相性がよい。 水気をよく切り、水気が出る前にすすめるのがコツ。
淡口醤油をベースに、材料によって味を調整する。
黄身を混ぜ込むとまろやかで彩りが良い（黄身おろし和え）
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