和え物・酢の物→かに酢

  

かに酢

かに酢は、ゆでたカニの代表的な食べ方。

だしで加減した三杯酢や八方酢でよいが、砂糖は使わない。

味醂もおさえた甘さ控え目にて、カニ肉の甘味を引き出すようにする。

<<酢の物の基本