モズクは三種類ある。
もずく 絹のように細く「きぬもずく」「ほそもずく」として出まわる
いしもずく もずくよりやや太くやや硬い
おきなわもずく 一番太くて、身質は柔らかい
水でよく洗って汚れを落としてから使う 塩蔵品は塩抜きして使う（生でも塩気が残るので味をみること）
二杯酢や三杯酢で食べる。 酢との相性は最高だが、醤油は合わない。 なので、加減酢は醤油を少なくするのがコツ。
→モズク酢の割合
<<酢の物の基本
↑