グルコシノレートとは-「食材の機能性成分」

グルコシノレートとは

グルコシノレートは、ルッコラに含まれる含硫化合物で、微細な芳香を出している成分です。同じアブラナ科のカラシナ、キャベツ、ブロッコリーなどにも含まれています。また、ケッパーにも含まれています。

解毒効果が知られていますが、近年は抗癌の効果が期待され、研究されているようです。