読者投稿の庖丁画像〔＃60〕
投稿者：料理好きで刃物好き（男）
職業：看護学生（22歳）
出刃と柳刃、牛刀の3種です。
出刃は私が生まれる以前に父が買ったもので5年程前に倉庫から錆び身で発掘されたものを譲り受けました。研ぎ直しにはサンドペーパーと砥石を使った簡易的なものでしたが、無事斬れる刃が付いたのでよかったです。
柳刃は母が大阪旅行で東急ハンズから買った堺岩亀というメーカーの21センチ。6年前に買ったものです。一度先端が欠けたので荒砥と中砥で切っ先を新しく成形した所、日本刀の様な仕上がりになりましたw
牛刀は金物屋で買った21センチのV金10号割り込みのもの。10年以上は使ってます。買った当初よりも刃が細くなり、今では牛刀よりか幅広のペティナイフに近い様相ですが、切っ先が先細りになった事でトマトのヘタ取りなどといった細かな作業がしやすくなりました。
2014年08月06日
Comment
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こんばんは。
歴史の重みを醸し出す、なんとも渋い包丁ですな。
22歳にしてはよく研いでいると思います。
刃線はどれもキレイなもんですからね。
悪くないカーブですよ。
おそらく、そういうセンスがあるんでしょう。
お名前通りに”料理好きで刃物好き”というのも、よく伝わってきます。懐石盆の上にちっこいズワイガニがいたりして（笑）
この包丁達をご両親の分身だと思って、末永く大事にしてくださいね。
Posted by 魚山人 at 2014年08月06日 22:55
コメントありがとうございます！
初めてこのブログと皆さんの包丁を拝見してから、いつか自分の包丁を載せれたらと思っていました。
本職の方々が使われる本焼やプロ用の物と比べますとまだまだ未熟だと改めて痛感させられました…
素人ながらも、父から引き継いだこの3本を大切に使っていきたいです！
Posted by 料理好きで刃物好き at 2014年08月07日 03:20