庄助さんの薄刃包丁

最近は板前でも薄刃を使うのを敬遠する者が増えました。
それだけ扱いにくい包丁なんですよ。
すぐ錆びるし、研ぎ難いですから。

和食に一番合致する、和食の為の包丁なんですがね。
なんとも薄ら寒いご時世ですが、庄助さんが愛用しているのは嬉しいですね。

それにしても、やっかいな本を・・・・（笑）
おいらも四苦八苦ですよ(~_~;

ドライなほど合理的と言いましょうか、こういうのを読んでおりますと、欧米人とアジア人は根本的に何かが大きく違うんだなぁと考えたりします。モノの考え方が根っこから異なっているとしか思えないんですよ。
かといって、どちらが良いとか悪いとか、そういう話ではありませんけどね。

兎も角、どうもありがとうございました。

Posted by 魚山人 at 2015年01月16日 20:08