マグロ鉄砲漬け


このサイトには広告リンクが含まれています

マグロの鉄砲漬け

一番使う頻度の高いマグロです。マグロクズの使い道はそれこそ無数にありますけども、ちょいと変わったのを紹介しましょう。糠漬けの一種になりますが、彩りが良いのでこの料理の使いみちは多彩です。酒の肴にもいいですね。

まずはマグロの刺身くずを叩きます。

薄く剥いて立塩(海水くらいの塩水)に浸けてしんなりさせたキュウリで巻き込んで

ガーゼ等で包み

糠床に漬けて即席漬けにします。

いい案配になりました。

適当に切れば、マグロの鉄砲漬けの出来上がり。





手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人