ヒヤムギとソウメンの違い

素麺と冷麦はどちらも原料が同じ。
小麦粉と塩と水です。
製法も同じ。

では、何が違うのか？

太さが違います。
素麺＝直径1.3mm未満
冷麦＝直径1.3mm以上1.7mm未満
（JAS規格）
直径が1.7mm以上あるものがウドンです。

製法は大別して『機械麺』と『手延べ麺』
手延麺は食用油を塗って作るのが特徴です。

なので「手延べ」の表示がある麺は茹でた後に水洗いして油を落とさなければいけません。

また、手延べ麺に限り「1.7mm未満」であれば、その商品は「ひやむぎ」でも「そうめん」でも、好きなように表示してよいことになっています。