生ワサビは高価でもあるし、無駄なく使いたい食材ですね。 使い残してしばらく使用予定がない時は冷凍しておきましょう。
タワシなどでこすり洗いし、茎を切り落とします （茎の部分も炒めものの香味や漬物に利用できます）
ぴっちりとラップで包み、冷凍保存用袋に
冷凍しておきます
使用するときは凍ったままですりおろしましょう。 必要な分だけおろしたら、すぐにラップして冷凍庫に。 （解凍しないほうがいいからです）
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