トマトソースの冷凍
トマトソースは実に幅広く使えて、とても便利。
時間のあるときに多めに作って冷凍しておいてもいいですね。
トマトからでもホール缶からでも作れます。
生トマトなら皮を湯剥きして、ホールなら汁ごとそのまま。
ニンニクをオリーブ油で炒めタマネギ・セロリのミジン切りを加えじっくり炒める。
トマトを加え、潰しながら煮詰める（ブーケガルニを）
半分以上に詰まったら一度漉す。
鍋に戻し、さらに煮て、塩、コショウ。
※生のトマトだけのときは、ピューレを少し加える
※酸味が気になる時は砂糖を少量加える
・冷めたら密閉容器や冷凍保存用袋に
・冷凍庫で保存
☆解凍
電子レンジで 解凍→加熱