チーズ・バターの冷凍
●チーズ
チーズは大きく分けてナチュラル系とプロセス系があります。
通常ナチュラルチーズは冷凍に向きません。
冷凍できるチーズは以下の様なものです。
・ピザ用チーズ
・粉チーズ
・クリームチーズ
・フォンデュ用のシュレッドチーズ
使う分だけ小分けしてラップ（できるだけ平らに）
袋に入れ空気を抜いて密閉
冷凍保存
凍ったままで使えます。
●バター
銀紙に包んだまま密閉容器で冷凍します。
解凍は室温で。
あるいは、使いやすいサイズにカットして小分けラップし袋に。
この場合は凍ったままで使用可能で便利です。