豆腐は冷凍するとタンパク質と水分が分離します。 スだらけのスカスカ状態になるわけです。
したがって元の状態では食べられません。
しかし「すぐに調理できる高野豆腐」と考えれば冷凍もアリです。
・パックのまま冷凍する
・切り分けて袋に並べ入れ冷凍
冷蔵室で自然解凍して使います。
※切った豆腐は扱いにくいもの 小さな容器に「冷ました出汁」を入れ、そこに浮かべて凍らせる手も。 そのまま「みそ汁」や「煮物」にドボンと加えるだけです。
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