香味野菜の冷凍
パセリの冷凍
・しばらく冷水にさらしてシャッキリさせます
・振るようにして水をきり、さらにザルでしばらく水気をきる
・袋に入れて冷凍
※凍ったまま袋ごと手で揉むとみじん切り状態に
☆解凍
凍ったまま使用します
ネギの冷凍
青ネギも白ネギも切って冷凍します。
小口切りの他、白ネギは斜め切り、みじん切りなど。
小分けしてラップし、袋に入れて冷凍保存。
☆解凍
凍ったまま使用します
ハーブなど
ローズマリーとかタイムなど枝付きでボリュームのあるハーブは冷凍可能。
さっと水洗いし、水気をよくきって袋に入れ冷凍します。
使う時は凍ったままで。