深川めしの作り方
「深川めし」とはアサリご飯のことで、東京の下町料理。
深川丼とも呼びます。
たんなるぶっかけ飯ですが、なんとも言えない素朴な旨さ。
料理と呼べないくらい簡単なものですので、一度お試しを。
アサリのむき身を使います。
殻付きなら蒸し煮して口を開け、身を取り出しましょう。
★むき身を立て塩（薄い塩水）でさっと洗う
★ザルにあげ水気を切る
★少し薄めの味噌汁を作る
★味噌汁にむき身を加える
★白ネギの寸切り（青い部分も使う）も加える
★煮すぎないこと。火はすぐ止める
★碗に熱いご飯を盛り、具ごと味噌汁をかける
※アサリの炊き込みご飯も深川めしと呼び、お店などで食べる場合はこちらの方が出ます。しかし昔ながらの食べ方は上の「ぶっかけ」の方です。
※アサリの炊き込みご飯にする場合
30分前に洗ってザル上げしておいた米に、塩もみして洗ったアサリのむき身、酒、淡口しょう油、塩少々を加えて炊く。
こちらの動画も参考にしてください
【あさりと菜の花の炊き込みご飯】