青豆ご飯
青豆ご飯は、季節の豆を炊きこんだり、混ぜご飯にするもの。
グリンピース、枝豆、そらまめなど。店頭に並び始めた旬のサヤ付き豆を使い、季節感を楽しみましょう。
炊き込み豆ご飯
★米を洗いザルで30分ほど水切りしておく
★豆をサヤから出しておく
★洗う前の米と同割の水を釜に
★だし昆布を加え、塩と酒を少々
★豆も加える（豆は米の半量か2/3くらいにしておく）
★蓋をして炊く
※豆の青さを出したい場合は炊き上がった時に入れてもいい
（豆は下茹でする）
しかし風味と味は炊きこんだほうが勝る
混ぜ豆ご飯
★米は洗って水に浸けておき、ザルにあげておく
★ご飯を炊く
★お湯を大量に沸かすし豆を入れて茹でる
★冷水にとって色止をする
★豆の薄皮を剥いておく
★炊きあがったご飯を木製の飯台へ
★少し塩を振って味をみてみる
★豆を加えて混ぜる
真っ白なご飯に豆の緑がよく映えます。
何も加えずにすすめるのが一番。
黒系のお椀に盛ると引き立ちます。