とろろ汁は山芋類をすりおろして出し汁でのばしたものです。 麦飯にのせて「麦とろ」にしても、味噌汁でのばした汁にしても旨い。
★山芋はタワシで磨き洗い 種類によっては皮を剥いて酢水に
★洗った山芋をすり鉢で回すようにおろす
★卵黄を落とし、八方だしを加えながらすり混ぜる （少しずつのばした方がやりやすい）
※八方ではなく味噌汁でのばしても結構
★椀に盛り、青海苔を
★ワサビを添えて出す
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