「おろし」を加えて口当たりのキレをよくした吸い物。 大根おろしや、蕪おろしを使う。
★大根や蕪をおろし、巻き簾などで水気を切っておく
★椀種の桜鯛を黄身衣揚げにしておく
★ツマの菜の花は、あおって吸い地八方に浸す
★両方を椀に盛る
★だしを沸かし吸い地よりやや濃いあたりをつける
★そこにおろしを加えて椀に張る
★口には木の芽
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