味噌汁の仕立て方→焼き味噌仕立て

焼き味噌仕立て

野菜を種にした夏向き味噌汁の仕立て方。

木の蓋に豆味噌を塗り、火にかざして焼き目をつける。
これをだしに溶いて用いると香りが際立つ。