かに汁は、各地にあるカニを具材にした味噌汁。 作り方も地方色があり、同じではない。
多くの場合、茹でるか蒸すかしたカニを味噌汁に加えて煮立てる。 外食店で出るカニ汁はほとんどがこれである。
しかし、生から茹でて味噌を加えたり（水だけや昆布を入れるやり方も）、 白味噌が普通だが赤味噌を使ったりと、その調理方法は一様ではない。
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