サバ味噌煮の作り方
★サバは魚のさばき方を参考に片身を2切れか3切れにする
→魚のさばき方
★切り身の皮の方に×印の切り目を入れる
切り目は2センチくらいの深さに
★湯を沸かし切り身を入れ、すぐに取り出して冷水で洗いザルへとる
★鍋に酒・水・砂糖を入れて沸かす
煮汁量はサバ切り身が半分沈むくらいに調整
★サバの皮を上にして煮汁に入れる
★再び煮汁が煮立ったらしょう油を少しだけ加える
★茶碗などの容器に鍋から熱い煮汁をお玉ですくって入れ、そこにミソ・ミリンを入れて溶く。それを鍋に戻す。これを2度繰り返しミソとミリンを全部煮汁に加える
★洗ったョウガを一個ザク切りにして庖丁で叩き潰し、煮汁に入れる
★紙のフタ（ペーパータオル等）を上におき火を中火に
約10分煮たら火を止める
★器に盛って上にネギの千切りなどをのせる
→ネギの千切り