和食の基本料理→ひたし豆

★だしに醤油を加えて「ひたし地」を作る

★青大豆を水で戻す（一晩）

★二回ほど茹でこぼす

★豆の粗熱をとり、水気をきる

★冷めた浸し地につけて味を含ませる