田楽とは主に味噌田楽を指し、焼き物料理です。 煮込み田楽はおでんの原型で、茹でた材料を田楽味噌で食する料理。
★下茹でしたり、アクを抜いたり、種それぞれに下処理
★その種に田楽串を打ち、昆布だしにて加熱し柔らかくする
★砂糖や味醂を加えた甘い味噌をたれにして食べる
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