蜜をからめるお菓子の「大学いも」と似た部分があります。 それに、さつま煮と飴芋（大学芋）の混同もあるようです。 違いは、こちらは煮物であるということ。 さつま煮は、豚肉や野菜を加えた揚げ煮の一種です。
★ところどころ残して皮を剥いたさつま芋を厚めの輪切り
★水に放してアクを抜く
★高温の油でサッと揚げる
★豚肉を田舎煮風に煮る
★芋を加え煮汁がなくなるまで煮付ける
★青みを添えて盛る
↑