白酒焼きは、主に雛祭りに出す焼き物。 鯛などの白身魚、鶏肉などを素焼き又は塩焼きにする。
白酒に酒を加えてのばした液に浸けて焼く。 あるいは卵白で淡雪状にして田楽味噌のように材料にのせ、炙る。
白酒の代用に、酒粕を味醂・砂糖でのばしたものでもよい。
※白酒 もち米で造る祝い酒 蒸しモチ米に味醂、あるいは焼酎、米麹など加えて寝かせる 古くから桃の節句（上巳）に飲む酒である
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