鬼殻焼きは、伊勢エビ、車エビを縦二つ割りにして焼いたもの。 具足煮と同じく、エビの殻を武具に見立てたもの。
★海老を背から二つ割りにして串を打つ ※「つ」の字の形になるように３本
★手早く焼きあげて、木の芽刻みをのせる
<<和食焼物の基本
↑