塩釜焼きは、白身魚や松茸を塩で包んでオーブン焼きにしたもの。
★塩と泡立てた卵白、片栗粉などを混ぜて材料を直接包む （あるいは材料を紙（パラフィン紙・和紙）で包んだ上から）
★塩の表面がきつね色になって固まるまでオーブンで焼く
この料理は材料に火が入ったかどうか確かめる方法がない。 目安は塩の焼き色だけ。
色合いはこのあたりです。
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