焼き蛤は、ハマグリを網焼きにした焼き物。
蝶番を切って焼くと殻が途中で開いて汁がこぼれない。 殻の隙間から蒸気が出たら食べ頃。
また、殻に少量の濡れ塩を置いて乾いた頃が焼きあがりの目安。 ハマグリは焼き過ぎると硬くなる。
→焼き蛤のコツ
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