大学イモ
大学イモはお菓子に近く、おやつとして喜ばれるでしょう。
大学イモの作り方
★サツマイモは縦から四等分にし、乱切りにします
（拍子木でも。写真は拍子木切り）
★切ったイモを水にいれてアクを抜き、ザルにあげておきます
★蜜を作ります
・鍋に、水4・しょう油1・砂糖10を入れて加熱
・トロミが出れば火を止めます
★サツマイモを揚げる
・低温（160度）でじっくり揚げます
・取り出す前に火を最強にしてカラリと
※耐熱皿にイモを入れてラップし、2～3分レンジで加熱してから揚げると早く揚がります。
★揚げたてのイモを蜜の鍋に入れてからめます
★手早く混ぜて蜜をからめ、炒り黒ゴマをかける
★別のバットに薄く油を塗り、そこにイモを広げる様に入れます。
