和食の揚げ物→道明寺揚げ

  

道明寺揚げ

道明寺揚げは、海老や鱚などを道明寺粉で揚げたもの。

材料に下粉をして卵白、道明寺をつける。
揚げ色がつかないように低温で仕上げる。