小田巻蒸しは、「うどん」の入った茶碗蒸しです。
なぜ小田巻なのか諸説ありますが、確かなことは分かっていません。 苧環説、静御前説、植物の苧説、弦巻説など。 ただ、小田巻という文字が当て字であることは確かです。
★少し大きめの茶碗蒸し器を使います
★うどんはほぐして醤油洗い
★鶏肉も醤油洗い
★茹でほうれん草等も醤油洗い
★他にお好きな具も用意 椎茸、鳴門巻、銀杏、百合根、うなぎ蒲焼など
★卵豆腐よりやや柔らかい卵汁と具を弱火で蒸す
★仕上げに薄あんをかけてもよい
↑