吹寄卵は、ゆで卵を漉して流し箱で蒸し固めたもの。
★堅茹でにした卵の黄身と白身を別々に漉す
★砂糖と塩をふるいにかけておく
★漉した黄身と白身に砂糖と塩少々で味付け
※必ず黄身の方は砂糖を多めにすること でないと卵白が流れてしまいます
★流し箱に卵白を入れて平らにする
★その上に卵黄をのせる
★蒸し器にかけ強火で10ほど蒸す
★落ち着いたら切り分ける
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