西京焼き
西京焼きは甘めの白味噌を使って焼く上品な焼き物で、冷めても美味しいのが特徴です。銀ダラ、ムツ、マナガツオ、サワラなど白身の魚で作りましょう。
★白身魚の切り身を用意して薄く塩を振っておきます
★白味噌に酒を少々加えてよく混ぜミソ床を作ります
★ガーゼやキッチンペーパーなどで魚を包み、そのミソ床に漬ける
※ミソで上下から挟むようにする
★ラップして冷蔵庫で2日ほどなじませる
★グリルかオーブンで盛り付け表の方から焼きます
★仕上げにハケでミリンを塗る
★冷めたらお重に詰める
詳しい作り方は
→マナガツオの西京焼き