きりたんぽ（切蒲英）は、堅炊きの飯を潰し、それを秋田杉の棒に竹輪様に巻きつけた秋田県の郷土料理。これをメインの具材にした鍋が「きりたんぽ鍋」
★比内地鶏のガラで出汁をとり醤油味に整える
ゴボウのささがき 掃除して一口大にしたマイタケ 比内地鶏の身 これらを加え中火で煮る
★一煮立ちしたら、きりたんぽとネギを加える
★最後にセリを加えて完成
※きりたんぽは、炙っておくと煮崩れ防止になる
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