パプリカの「保存方法」「賞味期限」「栄養」「旬」

パプリカ

［旬］＝夏
［賞味期限］＝冷蔵庫の野菜室で10日

［保存方法］ ピーマンよりも長く保存できます。水気があれば拭きとってペーパータオルに軽く包んでポリ袋に。野菜室で2週間ほどもちます。

［栄養］ ビタミン野菜と言えます。βカロチン、ビタミンCが豊富。唐辛子の仲間ですが甘味種なので生食でき、肉厚なので加熱してもビタミンCが壊れにくい。パプリカに少なめのビタミンEを多量に含むオリーブ油で調理すると、ビタミンCの効果がさらに高くなります。こうしたビタミン類による抗酸化作用はピーマンを上回っています。ガンや動脈硬化の予防、そして美容に効果を発揮するでしょう。