和食用語「鶏卵素麺」

鶏卵素麺（けいらんそうめん）

甘味の一つで、福岡の名産。

氷砂糖を煮溶かした熱い蜜に、卵黄をそうめん状に流し入れて固めたものである。

原型は明治期にポルトガル人が伝えた南蛮菓子だとされる。