どうもこんにちは、メンチカツさん。
こりゃまた綺麗な包丁ですなぁ。
本体をピカピカに磨いているし、忘れがちな柄もちゃんと洗っておられるようでキレイです。そして砥石もまっ平ら。
スーパーやデパートなどのバックヤードで働いている調理師はすごく多いですよ。
移動したばかりで色々迷いも出ましょうが、仕事は仕事です。どこで働いていても結局は「気持ち次第」でね、名のある料理店に居ても品性に欠ける者は沢山おりますし仕事に熱のない者もおります。
勤め先に関係なく料理人はあくまでも「本人次第」
それがこの仕事の特殊性でね、「同じ職場で骨を埋める」なんて事は例外的なんですよ。
と、まぁそういう事を既に知っているとメンチカツさんの包丁が語っております（笑）
ちゃんと出来る者にはそれなりのチャンスが必ずきますので、これからも包丁をピカピカに。
まずは、ソースなんぞかける必要がまったくないメンチカツを頼んます(^_^
Posted by 魚山人 at 2014年01月18日 06:57
魚山人様 コメント有難うございます。メンチカツでございます。お人が悪い、美味しい(^o^)メンチカツのレシピありますでしょ？(笑)また、今度内緒と言うことで…恩師は会社組織との狭間に退職し残された若い衆共々奮闘中なんです。でも、色んな事を糧としてとらえるようにしております。コック時代ではなかった労働分配率、差益率、差益高、人時売上やら生産性、PI値だの知り得なかった数値関連を知ったのも糧、魚山人様のブログ、皆様を知り得たのも糧。1つ々々自分に良いと思う所は取り込む気持ちを持つようにしております。
選択肢はいつも2択やるか、やらないか？シンプルに行動に移すがモットーです。皆様の素敵な和包丁を見させて頂き勇気を貰っております。私は左利きですので和包丁には縁のない者ですが牛刀、筋引、ぺティとまた投稿させていただきます。健全な包丁には健全な心が宿る恩師の言葉を胸に、頑張って行こうと思います。魚山人様、有難うございます。
Posted by メンチカツ at 2014年01月18日 20:19
＞労働分配率、差益率、差益高、人時売上やら生産性、PI値
良い勉強になりますね(^_^
先々必ず役に立ちます。
しっかり吸収するように頑張って下さい。
ありがとうございました。
＞メンチカツのレシピありますでしょ？
あるにはあるんですが、おいらの奴は1個の原価が1230円ですんで、売り物になりません。なのでメンチカツさんが作ったやつをください（笑）
Posted by 魚山人 at 2014年01月18日 21:58
