変形皿
面白い器を見つけました。
木の葉皿の一種になるんでしょうが、シドニー港に突き出した岬にあるオペラハウス、というよりもそのまま洋装帆船のセイルですなこれは。和も洋も巧みに取り込んだ、だけど和にしか使えないという和食器。なんとも味のある器ですね。
変わり器に秋を盛る仕度
料理を盛る前に、「一貫鮨」を乗せて間合いを見る事にしました。
松茸と行きたいが、国産はまだちょいと早い。
それでお安いが茸らしい形のこいつで試します。
「・・・・・・・」
つかめました。
どうやら品の良い器の様です。
料理を盛れば面白いでしょう。
たまたまこの前日にね、恐ろしくてとてもここには書けない（？）笑）名前の、秋の白身魚の超極上品が入ってましたんで、張り込んで一番良い昆布で締めておきました。もったいないけど試食は大切ですんで、食ってみます。
煎り酒を紅葉に固めておき、
芽ネギをバンドにして鮨を巻きまして、その上に紅葉色の煎り酒を置きます。そいつを強力なバーナーで0.5秒だけ瞬間的に炙ります。するとこんな感じになります。
使えそうな器ですね。
茶果も含めて用途は広いでしょう。
せっかくですから巷では殆ど知られていない幻の秋白身の握り鮨、食べてみます。煎り酒が乗ってますんで醤油なしでそのまま。
頂きます。
歯ごたえ、香り、シャリとの相性、くどくない適度な脂。
悪くないです。・・・・だけど・・・
酒が欲しい～(^^
彼岸も過ぎていよいよ秋が深まってまいります。
達観するも悟るも好し
熱く気短にチャキチャキ動くも由
勝利を追う者
敗北の苦味を舐める者
それもまたよし
堂々巡りするのがひとの人生なれば
いずれ可笑しからぬ葦となればそれをよしとすべし
秋の雲を眺めれば人間の矮小さが知れましょう程に
秋麗をもって日々をお過ごしくださいますように。
魚山人