アジの冷凍
加熱調理にするのなら、アジなどの魚も冷凍保存ができます。
刺身などの生食用は極端に味が落ちますのでおすすめできません
1、ウロコ、エラ、ハラワタを取り除き、水洗いして血や汚れを洗い流す
2、ゼイゴ（固いウロコ）を取り除く
3、しっかりと水気を拭き取る
4、1本ずつラップする
5、アルミバットなどに並べて冷凍する
（急速があれば使う）
6、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ
※頭を付けておくか、落としてしまうかは料理目的による
※三枚におろして冷凍してもいい
※さらにフライ用衣をつけるなど下処理して冷凍してもよい
腹の中まできれいに洗い、水気を拭き取るのがポイント
→アジのさばき方
☆解凍
冷蔵庫での自然解凍
電子レンジで半解凍
下処理してあるものはそのまま加熱（フライなど）