ギョーザ・シューマイの冷凍
ギョーザ
ギョーザを少量ずつ作るのは非効率です。
作る時は、あるていど大量に作っておきましょう。
最初から冷凍保存する気持ちで作るといいのです。
いつでもさっと調理できて、とても便利ですよ。
1、同じサイズのバットを数枚用意する
2、バットの底に「茶漉し」を使って均一に片栗粉を薄く広げる
3、餃子を包みながらバットに並べていく
（焼くときの形で整列させおくこと。あまり引っ付け過ぎないこと）
4、一つのバットが満杯になれば、そのまま冷凍庫へぶち込んでおく
5、全部を包み並べる
6、終えたら冷凍庫の奴も出して各バットをラップして重ねる
7、一番上のバットにアルミホイルでフタをし冷凍庫へ
焼く時は、鍋を温め油をしき、バットを1枚出す
餃子の上の方をつまみ、いっぺんに5～6個を取り出す
そのまま鍋に並べる
※水餃子でも蒸し餃子でも凍ったまま加熱します
シューマイ
シューマイは蒸しあげて調理したものを冷凍します。
完全に冷めたら、袋や密閉容器で冷凍。
電子レンジで加熱解凍のほか、
そのまま揚げたり、ロールキャベツの具にも。