キャベツをまるごと使う
一般のキャベツは巻きが強く、無理にはがすと折れたりします。
コールスローや炒め物、焼き物などは剥がさずカットOKなので問題はない。
ロールキャベツなど葉全体を使う料理で困るのです。
ロールキャベツの他、鍋や煮込み、浅漬やザワークラウト。
こうした料理は「キャベツ1個をまるごと使う」といいのです。
下ごしらえ
・キャベツの中央にある芯の周囲に包丁を入れる
（四方から包丁を立てて刺すように、刃先を中央向けに斜めに）
・芯をポッコリと抜き取ります
・大きなボールや鍋に入れる（くり抜いた穴を上にして）
・湯を沸かし、しばらく冷ます（70℃以下にならない様に）
・その湯をやかんでキャベツの穴に注ぐ
・キャベツが湯で覆われたら容器にラップをする
・そのまま15分ほどおいておく
これで楽々とキャベツの葉は剥けます。
電子レンジを利用する
先ほどの様にキャベツの芯を抜き、その穴にキッチンタオルを詰め込む
ラップでキャベツ全体を覆う
レンジにかける
（上下を返して2回。1回の時間は3～5分。キャベツのサイズで調整）
手で触れる程度まで冷まし、葉を剥く。