こんにゃくは必ず調理前に「下ゆで」します。 これはこんにゃくが凝固剤として「石灰」を使っているからです。 下ゆでして石灰臭を除去しなければ臭いが残ってしまうのです。
料理の前に2～3分湯で加熱する。 これも電子レンジで代用可能です。 耐熱ボールにコンニャクを入れてラップ。 それを2分ほど加熱すれば結構です。
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