デミグラスソース
デミグラスソース作りは一日仕事。
苦労して煮込んでも、煮詰めの段階で失敗することもある。
ソース・エスパニﾖルを煮詰めてマディラ酒
フォン・ド・ヴォーを煮詰める
こうした本格的な【ドミグラス・ソース】には及びませんが、レンジで5分もあれば簡易版デミグラスソースが出来ます。
市販のものよりは遥かにマシなのでお試し下さい。ハンバーグのソースとして、シチューやハヤシライスの仕上げとしてどうぞ。
→手作りハンバーグのコツ
トマトケチャップにトンカツソースと赤ワインを少々加える
すりおろしタマネギを少々加える
顆粒のコンソメを少々
これらを耐熱容器で合わせ、塩コショーして混ぜる
ローリエを一枚
ラップ無しで電子レンに入れ2～3分加熱
取り出してバターを少々加えて混ぜる
これだけです。