ネギのみじん切り
白ネギ（長ネギ）を、みじん切りにすることはよくありますね。
一般的には、下の様に切り込みを沢山入れて「ささら状態」にして切ります。
ところが、これではどうしても切り口がラッパ状に広がる。
それでも包丁にかなり慣れていれば別に問題はありません。
慣れてない人はけっこうイライラするのではないでしょうか。
切りにくいし、散らばってしまう。
そこで、ラッパにならない方法を。
・ネギを横にして（縦でもよい）、数ミリ間隔で斜めに切り込みを入れる
・くるりと180度回転させ、裏も同じように切り込む
※表と裏の切り込みが交差するわけです
やり方はキュウリの蛇腹切りと同じ
→蛇腹切り
これを端から刻めば、楽にみじん切りが出来るのです。