アイスクリームの霜柱
アイスクリームには賞味期限がありません。
マイナス18度以下の温度ですと、品質が変化しないからです。
しかし、これは理論上のこと。
実際には食べられなくなってしまうことが多いですよね。
その典型がアイス表面にできてしまう「霜柱」
これが出来てしまうと、内部の空気が抜けてしまいます。
その食感は「クリーム」などと呼べるものではなくなります。
でも、捨てる前に再生の手を使ってみましょう。
コーヒーを使って「マーブル」にしてしまうのです。
（香りと色をつけた熱いシロップでも可能）
・アイス表面の霜を溶かして除去する
・濃い目のコーヒーを沸かす
・アイスの表面からナイフやスプーンでクレパスを作る
（縦横に5～6本の深い切れ込みを）
・その切れ目（裂け目）に熱々のコーヒーを流し込む
・そのまま急速冷凍にかける
アイスクリームディッシャーで取り出すと綺麗なマーブルアイスに。
※コーヒーなら全てのフレーバーに対応できます
※この霜柱はラップで防ぐことができます
お味噌と同じように、ぴったりと張り付けるようにラップを「落として」おく。
そしてフタをしておけば霜が出来にくいのです。