コメの保存期限
米
賞味期限の表示はなく、精米年月日が書かれています
美味しく食べられるのは、
精米日から、冬場で2ヶ月 夏場で1ヶ月 （冷暗所で保存）
※白い米のことで、玄米などは別です
※米や麦以外の「雑穀」も、保存期間は上とほぼ同じです
モチ
お餅は未開封（冷暗所）、冷凍、ともに約1年保存可能
開封した後は冷蔵して2～3ヶ月
コメは精米した時からどんどん悪くなり酸化が進みます
白いお米を大量に買うのは避けたほうが無難。
「保存するもの」という固定観念を捨て、生鮮品のように扱いましょう。
1週間分ほどの少量を、そのつど買うのがベストです。
新米の旬
秋に収穫された新米。早ければ早いほど美味しいのでしょうか？
実は2ヶ月後です。米にも「熟成」があるからです。
多くの場合、脱穀が終わる最終仕上げは11月ごろ。
ですから「1月が一番美味しい」となります。