酢は強力な殺菌力をもつため腐ることはまずないです。 しかし食酢は醸造してありますので無期限とはいきません。
生酢でだいたい2年ほどが賞味期限です。
開封後は冷暗所（又は冷蔵）して1年 これは果実酢・ワインビネガーも同じです。
ポン酢などの調味酢、それにモロミ酢は冷蔵で1ヶ月。
↑