串焼（ネギマと鳥串）
鳥串は鶏や雀など小鳥を串焼きにしたもので、「焼き鳥」の名で親しまれる。適度に切った材料に串を打って焼く。味付けは甘辛いタレか、塩焼き。串を打った市販品も安く買える。
しかし、手作りにして炭火で焼くと、やはり美味しい。
これは鮪の代わりにカジキを刺したネギマ
これはマグロの身を串焼きにしたもの。
間に白葱を挟めば本来のネギマ。
※「ねぎま」にはネギマ椀や上記のネギマ焼きもありますが、本来は鍋物です。
→葱鮪鍋
鳥串もねぎ間も、難しい技術はまったくありません。
（炭火でウチワという本格派は別ですが）
三センチ幅に揃えて串を打ち、
（皮などは巻きつけるようにして）
塩をふって焼くだけです。
（タレ焼きは素焼きして色が変わったあたりからつけ焼き）
こういう料理は仕込みの段階から家族でやると楽しい。
子供さんも喜ぶし、良い教育にもなります。
とりネギマ
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