なまこ酢は、なまこを薄切りにして、なまこ酢につけたもの。
★なまこ酢を作って冷ましておく →ナマコ酢の割合
★ナマコをさばく →ナマコのさばき方
★茶ぶりする ※茶ぶり→65～70度程度の番茶で3回ほどふり洗い
★なまこ酢の半量をつかってナマコを半日つけておく
★つけた酢を捨てて取り替える
★新しいなまこ酢でさらに一晩以上つける
★器に盛って柚子皮などをのせる
※歯ごたえのよい野菜などを下処理して加えてもよい
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